新潟・魚沼では、やっと夏野菜の季節が到来。そして早くも魚沼の在来品種「大沢ナス」が旬を迎えつつあります。
野菜の旬は本当に一瞬。これから秋にかけて、新潟では次々と在来品種のナスが登場しますが、里山十帖では常に５〜６品種のナスをご提供します。
とくにこれからの季節は「ナスづくし」。丸いナスや、巾着袋のような形のナス、白いナスや緑のナス、鉛筆のように細長いナスなど種類も様々。当然、味も様々で、それらの味を最大限引き出す調理方法でご提供しています。
在来品種の「大沢ナス」は、あと１週間程度で終了。身がしまっていて、味がぎゅっと凝縮しているのが特徴で、成長してもビワと同じくらいの大きさにしまなりません。
とっても美味しいので、ぜひ来週、食べに来てください！
トウモロコシやズッキーニなども美味しい季節ですよー。
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