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公開講座 「魚沼 食の学校2019」

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ゴールデンウィーク明けの5月8日。里山十帖で下記の講座が開かれます。日本はもちろん世界のレストランシーンを知ることができる、とても貴重な講演会。ぜひ皆さま、お誘い合わせの上、お越しください。

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雪国観光圏主催の「魚沼 食の学校」。2019年の第一回目は、雑誌「料理通信」編集主幹の君島佐和子さんを講師に迎え、近年のレストランの潮流を考えます。

そのテーマの一つとして欠かせないのが「サスティナブルな料理」。多くのシェフが各地の食文化を守ることやフードマイレージの削減などに取り組んでいますが、その一つとして注目されているのが「固定種の野菜」や「保存・発酵文化」。

新潟にはたくさんの固定種の野菜があり、保存や発酵文化が根付いていますが、実はこれ、世界的にはすごく注目されているものなのです。ちょっと視点を変えれば、私たちは世界的に誇る食材を持っていることがわかります。

今回は日本だけでなく、世界のレストランや固定種の保存や発酵・旨味をテーマに、料理界のトレンドを交えてお話しいただきます。

飲食店や農業に従事する方はもちろん、皆さん、ぜひお誘い合わせの上、お越しください。

ゲスト:君島佐和子/『料理通信』編集主幹
1995年『料理王国』編集部へ、2002年より編集長を務める。2006年6月、国内外の食の最前線の情報を独自の視点で提示するフードマガジン『料理通信』を創刊。編集長を経て、編集主幹。’食で未来をつくる・食の未来を考える’をテーマにする「The Cuisine Press」(Web料理通信)で様々なコンテンツを届ける。

ファシリテーター:岩佐十良/「自遊人」編集長

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日時:2019年5月8日(水) 11:00~14:00
会場:里山十帖
参加費:雪国観光圏7市町村に在住、在勤、またはご出身の方500円。それ以外の地域の方、3,000円。

定員100名程度

<当日のスケジュール>
11:00 雪国観光圏内事業者の取り組み発表
11:50 ご講演(1時間30分)
13:20 質疑応答
13:50 名刺交換等(14:00ごろ終了予定)

<参加資格>
雪国観光圏7市町村に在住、在勤、またはご出身の方に向けた講座ですが、それ以外の方も歓迎です。
※雪国観光圏7市町村とは?/新潟県魚沼市、南魚沼市、湯沢町、十日町市、津南町、群馬県みなかみ町、長野県栄村。

<参加の申し込みについて>
facebookイベントページで「参加」を押してください(同行者がいらっしゃる方は代表者が「参加」を押していただき、同行者の人数をこちらのページにてコメントください)。
※当日のご参加は必ず11:00からお願いいたします。
※お車でお越しの方へ:当日は上越国際スキー場の大沢ゲレンデより送迎を行います。10:40ごろ、大沢ゲレンデ駐車場にお集りください。

facebookイベントページ
https://www.facebook.com/events/447877959081288/

主催:一般社団法人 雪国観光圏 食のワーキンググループ(座長:岩佐十良)
協賛:株式会社自遊人 里山十帖

*掲載されている情報は、投稿時の情報です

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