里山十帖の裏庭には「雪室」があります

里山十帖の裏庭には「雪室」があります。
雪室といっても様々で、八海山の魚沼の里にあるようなハイテク最先端の雪室から、里山十帖のようなローテクまで。里山十帖の雪室は、単管パイプの骨組みに稲藁をかけた小屋を作って、あとは積雪を待つだけ。小屋が雪に埋もれたら完成です（写真右下の黒い穴が入り口）。
ローテクとはいえ、この雪室が里山十帖の冬野菜を美味しくする秘密。白菜も人参もじゃがいもも、ゴボウも、雪室で眠らせておくと、み〜んな甘みが増してきます。
さらに。実は雪の中には魚も眠っています！　佐渡から届いたブリは一本そのまま雪の中へ。雪中熟成させると身が柔らかくなって、まるでとろけるような食感になるのです。

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