アメリカ・ニューヨーク在住の写真家Ellen Kaplowitzさんによる写真展を里山十帖で開催いたします！ 9月16日は里山十帖で、オープニングイベントを開催します。 当日はEllenさんがニューヨークから来日。トーク …続きを読む

里山十帖の姉妹館、8月10日「講 大津百町」がグランドオープンしました。ゴールデンウィークからプレ営業を重ねてきましたが、やっと昨日グランドオープン。応援してくださった皆様、どうもありがとうございます！ 講 大津百町は「 …続きを読む

里山十帖の料理もこの半年でかなり変わりました。写真は昨日の料理。今までも「地味だけど滋味」をテーマにしていましたが、さらに素材の味が際立ちながらも、素材と素材を組み合わせて異なる旨味を出せるように工夫しています。 最近の …続きを読む

3月に「浅間温泉小柳」の再生を引き受け、さらにこの夏、「箱根本箱」「講　大津百町」が開業。「里山十帖」を含めて、一気に4拠点に広がりました。 里山十帖では４拠点化を視野に入れて、昨年からかなり積極採用してきましたが、やっ …続きを読む

里山十帖の姉妹店として、箱根・強羅にオープンした「箱根本箱」。本のイメージが強すぎて、レストランはほとんど話題になっていませんが、実は私たちが相当な気合いを入れているのがレストランです。 写真は「箱根本箱」の料理。シェフ …続きを読む

2夜限定！伝説の精進料理店『月心居』が南魚沼に復活！ ゲストシェフ／棚橋俊夫（琉球精進料理家） 「ローカル・ガストロノミー」とは、地域の食材と文化、歴史に敬意を表し、その地域性を料理に表現すること。2018年の里山十帖で …続きを読む

里山十帖の新しいホテルが箱根・強羅に今日オープンします！ ホテル名は「箱根本箱」。本をテーマにしたインタラクティブ・メディアホテル。初めて開く写真集から得るインスピレーション、ふと手に取った本から得る意外な事実や知識、ジ …続きを読む

本日の里山十帖は新潟県柏崎市で行われる「ぎおん柏崎まつり 　海の大花火大会」へ。新潟の花火大会というと長岡が有名ですが、実は「川の長岡」「山の片貝」「海の柏崎」が「越後三大花火」と言われています。 打ち上げ数は1万500 …続きを読む

里山十帖では「○月の料理」という考え方がありません。なぜなら季節の野菜も山菜も魚も、自然の恵みは「いつからいつまで」と決まっていないから。野菜の旬はいいとこ2週間。一ヵ月同じメニューというのは、私たちにとって至難の技です …続きを読む

実は東京・品川のSONY本社ビル内には里山十帖とSONYのコラボレーションカフェ「THE FARM」があります。フードメニューのメインは「こよみDON」。その時限りの「新潟の旬」を、日替わりで丼に仕立ててご提供しています …続きを読む