昨日は先週に引き続き「稲刈り」。先週は東京で活躍するシェフを中心にした会でしたが、今週は子供も参加大歓迎の「里山十帖の収穫祭」。田んぼの上での「黄金茶会」と「稲刈り」を楽しんでいただきました。 まずは懐石のかわりにお弁当 …続きを読む

「里山十帖」の姉妹館、「箱根本箱」がグッドデザイン賞ベスト100を受賞しました！ 思い起こせば4年前、「里山十帖」の開業直後、2015年から始まった日本出版販売と自遊人の共同プロジェクト。駅前書店が担っていた「知らなかっ …続きを読む

今年も里山十帖で、NPO法人「FUUDO」の稲刈りが行われました。自遊人では11年前からこの会をサポートしてきましたが、年々、参加者も増えて、今では70人以上の料理関係者が南魚沼を訪れる、ちょっとしたイベントになってきま …続きを読む

自遊人が9月26日に発売されました。今回の特集は「ガストロノミーってなに？」。最近、日本でも聞くようになってきた「ガストロノミー」とは一体何なのか？　そして今、ガストロノミーはどの方向に向かっているのか、多角的に検証して …続きを読む

今年の秋料理をご紹介します。写真は〝とある日〟のコース。里山十帖の料理はその日の入荷次第なので、ほぼ毎日変わります。なぜなら「旬は本当に一瞬」なのです。 そしてキッチンには「里山十帖の料理十条」という、10項目の基本的な …続きを読む

里山十帖のキッチンでの１カット。天然キノコ（ヤマドリダケ、コウタケ、サクラシメジ）、そして山ブドウ。ナスは何種類も届いています。 9月、10月は野菜の種類も多く、さらに日によっては天然キノコも入荷する、食材が豊富なシーズ …続きを読む

「新潟美食手帖」に関連する記事が新潟日報に載りました。キャッチは「新潟の〝美食〟京都を超せる」。ずいぶん大胆な見出しではありますが、すでにブランド総合研究所が発表した2018年版の「食事が美味しい都道府県ランキング」では …続きを読む

つい先日のこと。雑誌『自遊人』の撮影で、『ミシュランガイド東京』12年連続三つ星の『日本料理かんだ』へ。 「今日もよろしくお願いしま〜す！」と声をかけて仕込み中の店内に入ったら……あれ？ いつも見ない、というか、別の場所 …続きを読む

いよいよ今週末に開催される「米と酒 魚沼の陣」。魚沼にある10軒の全酒蔵、4件のクラフトビールとワイナリー、さらに15軒の飲食店が集う大イベントです。上越新幹線の浦佐駅構内で開催されるので、県内外の誰でも電車でふらりと来 …続きを読む

15年前、新潟・魚沼に移住した理由は「コメを勉強したいから」。そして里山十帖を作った最大の理由も「コメの美味しさと日本の食文化を体感してもらいたいから」。だから里山十帖のメインディッシュは開業当初から「炊きたてごはん」な …続きを読む