里山十帖周辺も、いよいよ雪国らしくなってきました！ 写真は今日の露天風呂。冠雪した巻幡山を望む雪見温泉は、とにかく最高です。そして里山十帖の館内は、真冬でもポカポカ。昨日もお越しになられたお客様が驚いていらっしゃいました …続きを読む

冬直前のこれからの時期、半地下の「発酵部屋」は、自家製発酵食品でいっぱいになります。３メートル以上の雪で覆われる雪国の冬は、発酵食なしでは生き延びられません。 里山十帖では、沢庵のほか自家製味噌や「しょっつる」のようなも …続きを読む

この季節、里山十帖のキッチンは「猛烈に忙しい」時期。なぜなら雪がドサっと降るのはもう時間の問題。11月末から12月の初旬は「降ってしまったらできない仕事」がたくさんあるのです。 その一つが沢庵漬け。気温が高いと漬けた後に …続きを読む

紅葉がだいぶ下りてきて、里山十帖周辺の色づきもいよいよフィナーレ。周辺では干し柿や干し大根の準備も進み、里山ならではの風景が広がっています。 なお里山十帖周辺の紅葉が見頃を終える頃、今度は松之山の名所「美人林」の紅葉が始 …続きを読む

山里の紅葉が見頃を迎えています。 写真は一昨日の「トレッキング湯沢１」。ピークから2〜3日遅い感じではありますが、今週までは紅葉を楽しめそうです。 里山十帖周辺は今週から来週がベスト。ぜひ紅葉最高潮の新潟へお越しください …続きを読む

いよいよ次の日曜日（11/7）、チャリティーイベント「kolmikkoニットカフェ」が開催されます。 料理研究家・松田美智子さんの提唱で始まったこのプロジェクト。皆さんで編んだコルミッコをチャリティー販売し、売上金の一部 …続きを読む

たくさんのお客様から「本当にお米が美味しくてびっくりしました」とお褒めいただく里山十帖のお米。口に含むと、舌の上に甘みがじんわり広がります。 その甘さの秘密は何といっても「水」。美味しいお米ができる背景には、気候、特殊な …続きを読む

プレオープンでオペレーションテストを重ねていた『里山十帖 THE HOUSE IZUMI』。いよいよ10月1日、本開業します。 当初は4〜5人グループのお客様が中心になるだろうと予測していましたが、開業してみると2人のお …続きを読む

世界のベジタブルレストランBEST100を発表している『We’re Smart® Green Guide』に里山十帖のレストラン『早苗饗-SANABURI-』が掲載されました。日本で掲載されたのは29軒。ワー …続きを読む

新潟・魚沼は東京近郊で最も美しい紅葉が見られるエリア。その理由は、魚沼が日本有数の豪雪地帯であり、谷川岳や苗場山、巻機山、越後駒ヶ岳など、標高2000メートルの山々に囲まれているから。 紅葉は当然ながら樹種によって色も風 …続きを読む