里山十帖・周辺の美味しいお店をシリーズでご紹介します！
「明日の昼はどこで食べたらいいでしょう？」
里山十帖のお客様からいちばん多い質問です。
実は答えは何パターンもご用意しているのですが、その1でご紹介した「しんばし」に続いて、今回は津南町にある「かねさま蕎麦」を。
実はこのおそば屋さん、ＪＲ飯山線津南駅の駅舎の中にあります。つまり「駅そば」。
とはいっても立ち食いそばとは異なり、麺は手打ち、そして玄蕎麦も自家栽培している、こだわり蕎麦なんです。
つなぎには通称やまごぼう、「オヤマボクチ」を使用。ツルツルした食感と同時にシャキシャキした繊維のようなものを感じられるのが特徴です。
ここで「オヤマボクチは長野の蕎麦じゃないの？」と思った方、蕎麦通です！
実は魚沼と長野の北信地域、野沢温泉や野尻湖、長野市街といった地域は信濃川（千曲川）でつながっているんです。
そのため食文化にも共通項が多く、蕎麦はその典型例。現在、魚沼ではふのりを使った蕎麦がメジャーですが、もともと魚沼でもオヤマボクチを使っていたと言います。
こちらがそのオヤマボクチ。通称はやまごぼうですが、いわゆる食用のものとは異なり、昔は火縄銃の縄にも使われたそうです。
「かねさま蕎麦」も地域の本当に美味しい食を提供する「永久に残したい味 Ａ級グルメ」プロジェクト加盟店。「里山十帖」からは車で約35分です。
【新潟・津南町／かねさま蕎麦】
http://www.kanesamasoba.com/
【雪国Ａ級グルメ】https://snow-country.jp/?a=model_plan&n=64
【里山十帖】satoyama-jujo.com
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