里山十帖の冬料理。
里山十帖のメインディッシュはテーブルごとに炊きあげる「ごはん」。
魚沼といえば日本一の米どころ。魚沼のなかでも「南魚沼」、
南魚沼のなかでも「西山地域」、西山でも「君沢・大沢・樺野沢」がいちばん美味しい、
と言われています。
里山十帖のある大沢山温泉は、その「大沢」の源流部。
そして皆さんに食べていただいているお米は大沢源流部で私たちが無農薬栽培したコシヒカリと、
隣の樺野沢の鈴木清さんに契約栽培してもらっているコシヒカリ。
鈴木清さんのお米は、ミシュランガイド東京で三ッ星の「日本料理 かんだ」の神田裕行さんを「この米に惚れた！」
と言わしめたお米。
それを大沢の湧き水を使って土鍋で炊きあげます。
ちなみに「君沢・大沢・樺野沢」の面積はロマネ村とほぼ同じ。
しかも里山十帖で使っているお米は特別な田んぼで獲れたものだけ。
つまり「お米のロマネコンティ」とも言えるのです。
このお米をしっかり食べていただくために、里山十帖の料理は他の旅館と比べるとちょっと少なめ。
しかも翌日に胃もたれしないように野菜が多めで、味付けにも工夫をしています。
ちなみにいちばん最後の写真が鈴木清さん。
神田さんが「鈴木さんは米仙人。無欲が生んだ日本一の味」という、ちょっと変わった農家です。
ぜひ、日本一のお米を、味わってくださいね！
【里山十帖 空室情報】
現在、土曜日の空室は3月12日〜。1・2月は平日も満室の日が増えてきました。
ぜひ冬の里山十帖にお越しください！
https://asp.hotel-story.ne.jp/ver3d/ASPY0000Calendaronly.asp?cod1=67480&cod2=001&dsp=0&lnk=on&mode&hchannel&kasho&dflt=2015%2F11%2F10
December 27, 2015
Our Winter Dishes
The main dish in SANABURI is the GOCHISO GOHAN, or the delicious rice cooked on each table. UONUMA is known for producing the best rice in Japan. Better rice is from “MINAMI UONUMA” within UONUMA region, and better one is from “NISHI YAMA, or west part of mountain ” within MINAMI UONUMA, and furthermore better one is from “three areas called KIMISAWA, OOSAWA, & KABANOSAWA” within NISHI YAMA. SATOYAMA JUJO is located in this OOSAWA. The rice we serve here is Koshihikari rice which we cultivated without agricultural chemicals in Oosawa and also Koshihikari rice which Mr. Kiyoshi SUZUKI, who has the contract with us, cultivated in neighbor Kabanosawa. Mr. Hiroyuki KANDA ,the chef of three starred Japanese restaurant KANDA on Michelin guide Tokyo says “I fell in love with this rice!”. We cook that rice with the spring water from Oosawa mountain stream.
By the way, the rice in three areas called KIMISAWA, OOSAWA, & KABANOSAWA can equal the wine in the commune of Vosne-Romanée. The size of these two land is almost equal. That is to say, we can call it “Romanée-Conti of rice”!
We don’t serve so many dishes in order to taste this rice well. We also adjust the savours of other dishes, and the menu is constructed with mainly various vegetables to be light. All for the GOCHISO GOHAN, or the delicious rice! You can see Mr. SUZUKI on the last picture, who is extraordinary farmer. Mr. KANDA call him “a legendary disinterested rice expert”. Please come and taste the best rice in Japan.
【room vacancy information】
We have some available rooms on Saturday after March 12th. Please check the room vacancy, and come to enjoy the real winter in snow country. We”ll wait for you!
-organic & creation- SATOYAMA JUJO
https://en.satoyama-jujo.com/hotel/book.php
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