自遊人 発売中!

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自遊人が9月26日に発売されました。今回の特集は「ガストロノミーってなに?」。最近、日本でも聞くようになってきた「ガストロノミー」とは一体何なのか? そして今、ガストロノミーはどの方向に向かっているのか、多角的に検証しています。

特に今回、読んでいただきたいのが、「アジアのベストレストラン50」で3位にランクインしている「傳」の長谷川在佑さんと、9位の「龍吟」山本征治さんのインタビュー。おふたりとも日本料理でのランクインですが、その思考と方向性を読み込むと、ガストロノミーの方向性だけでなく、求められている日本料理の姿と方向性が見えてきます。

そのほか、中村孝則さん、山本益博さんのインタビューも「ちょい読み」できるように、ページを貼り付けましたので、ご覧ください。

今回の号も全国のセブンイレブン、ローソン、ファミリーマートなどのコンビニでも販売しています。ぜひ書店で、コンビニで、お買い求めください。

自遊人編集長
岩佐十良

【自遊人の直販サイト】
https://organic-exp.com/products/detail.php?product_id=2075

【アマゾン】
https://www.amazon.co.jp/…/ref=pd_sim_…/357-2656645-8058226…

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2019-09-27 | Posted in magazine 

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