夏から秋、里山十帖のスペシャリテといえば「ナス料理」。 県民にもまだあまり知られていませんが、新潟はナスの作付面積日本一。伝統野菜（在来種）も多く、24種類以上のナスがあると言われています。里山十帖では、この季節、毎日数 …続きを読む

「鮎」の季節！といえば6月からですが、里山十帖周辺、魚野川の鮎漁解禁は7月。雪解け水が冷たくて鮎が育たないので、解禁が1ヶ月遅いのです。 そして里山十帖の鮎料理といえば、お馴染みの「鮎そばパスタ」。 「これを食べるために …続きを読む

「The Japan Times」が主催する「Destination Restaurants 2022」。里山十帖が受賞しました！　このアワードの特徴は地方のレストランに焦点をあてていることで、賞の名称どおり「旅の目的地 …続きを読む

先日は、料理人が集うFUUDO、子供たちに体験を提供するKIDS SAVER、2つの田植えイベントを同日、時間差ダブルヘッダーで開催しました！ 「日本料理かんだ」の神田裕行さん、「神楽坂石かわ」の石川秀樹さん、「Rest …続きを読む

里山十帖から車で3分。大沢山トンネルを抜けた先。そこは「越後妻有アートトリエンナーレ 大地の芸術祭」の会場としても知られる、十日町市です。十日町のなかでも、とくに、松之山（まつのやま）・松代（まつだい）エリアには、今でも …続きを読む

5月17日、里山十帖はおかげさまで8周年を迎えました。 里山十帖を支えてくださっている全てのお客様に感謝申し上げます。本当にありがとうございます。 一昨年に引き続き激動の1年ではありましたが、嬉しいこともたくさん。 10 …続きを読む

里山十帖周辺では、雪解けと同時にこっそりと花も咲き始めています。ショウジョウバカマやミズバショウなど、川辺や山の斜面にそっと目を向けていただくと、雪解けの大地を彩る可愛らしい様子が楽しめます。 そしてゴールデンウィークを …続きを読む

里山十帖周辺には、まだまだ積雪が１メートル以上ありますが、４月になると太陽が高くポカポカ陽気。雪が残っているのに空気はすっかり春という、不思議な世界が広がります。 露天風呂からの眺めも、これから４ヶ月は毎日のように景色が …続きを読む

昨晩、アジアのベストレストラン50が発表されましたが、ご存じでしょうか？　一位は日本の「傳」！　14位には和歌山の「aida 」が初ランクインするなど、日本人として、そして地方でレストランを営む人にとっては感動的な発表イ …続きを読む

なんと！！『ゴ・エ・ミヨ ジャポン2022』において、里山十帖＆桑木野恵子が「テロワール賞」を受賞しました！！評点も昨年に引き続き、3トック15.5という高評価。本当に嬉しいです。ありがとうございます！ 思い起こせば20 …続きを読む