昨晩、アジアのベストレストラン50が発表されましたが、ご存じでしょうか？　一位は日本の「傳」！　14位には和歌山の「aida 」が初ランクインするなど、日本人として、そして地方でレストランを営む人にとっては感動的な発表イ …続きを読む

なんと！！『ゴ・エ・ミヨ ジャポン2022』において、里山十帖＆桑木野恵子が「テロワール賞」を受賞しました！！評点も昨年に引き続き、3トック15.5という高評価。本当に嬉しいです。ありがとうございます！ 思い起こせば20 …続きを読む

里山十帖 × とおの屋 要 日程：2022年3月23日、24日、25日 場所：里山十帖 時空を超えた地方料理を目指して。 ゲスト：佐々木 要太郎 『とおの屋 要』（岩手県遠野市） 岩手県遠野市にある『とおの屋 要』の佐々 …続きを読む

露天風呂の正面に見えるのは、日本百名山・巻機山（まきはたやま）。春・夏・秋・冬、四季折々にさまざまな表情で楽しませてくれますが、やっぱり冬が最高！だな、と思います。 里山十帖の館内は、冬も裸足＆薄手の館内着でお過ごしいた …続きを読む

リピーターのお客様にはお馴染み。里山十帖の「雪室」。 雪室とは雪を利用した天然の冷蔵庫。室温は２度前後、湿度は常に100％という食材を保管するには最高の環境なのです。この雪室に食材を入れておくと、大根もニンジンもジャガイ …続きを読む

里山十帖＆桑木野恵子が『ヒトサラ ベストシェフ＆レストラン2022』に選ばれました！ 桑木野が里山十帖のシェフに就任して3年。ミシュラン一つ星の獲得に始まり、ゴ・エ・ミヨでも高評価をいただき、さらに『ヒトサラ ベストシェ …続きを読む

冬の里山十帖。露天風呂からの景色はまさに絶景です。今シーズンは昨年よりも降り始めの雪が少なめという印象ですが、大晦日から元旦は雪予報。2日は晴れ間も覗かせるようですが、5日以降には１メートルを超していることを期待！いよい …続きを読む

里山十帖周辺も、いよいよ雪国らしくなってきました！ 写真は今日の露天風呂。冠雪した巻幡山を望む雪見温泉は、とにかく最高です。そして里山十帖の館内は、真冬でもポカポカ。昨日もお越しになられたお客様が驚いていらっしゃいました …続きを読む

冬直前のこれからの時期、半地下の「発酵部屋」は、自家製発酵食品でいっぱいになります。３メートル以上の雪で覆われる雪国の冬は、発酵食なしでは生き延びられません。 里山十帖では、沢庵のほか自家製味噌や「しょっつる」のようなも …続きを読む

「里山十帖で体験した味をお正月にも」。そんなご意見にお応えして始まった「里山十帖の手作りおせち」お取り寄せ販売。 2019年、2020年お正月用は残念ながらお取り寄せいただくことができませんでしたが、2022年お正月用は …続きを読む