桜も咲いて、すっかり春らしくなった新潟・南魚沼。本格シーズンはまだ少し先ですが、山菜料理が始まっています。
写真は仕込み中の山菜。里山十帖では山菜に手をかけすぎず、かといって茹でるだけではなく、山菜の味を活かすように丁寧に調理をしています。
今日の場合は「うるい」と「こごみ」をだしにひたして、味を染みこませて……。
あと10日もするとかなり山菜の種類も増えそうです。ぜひ春を感じに里山十帖へお越しください。
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