今年の山菜のシーズン

0402_01

びっくりするほどのスピードで雪が溶けていきます!

通常、山菜料理はゴールデンウィーク前から始まって、ピークは5月15日頃なのですが、今年は4月10日ごろから始まって、ゴールデンウィーク前にピークを迎えそうな勢いです。

山菜の旬は本当に一瞬。一つの品種では1週間もありません。ふきのとうは今が旬なのはもちろん、「ヤブカンゾウ」もこれから10日間くらい。その後、「コゴミ」「キノメ」「シオデ」「ウド」と続きます。

例年、山菜のピークはゴールデンウィーク明けなので、「いつ頃がいいですか?」というご質問に「ゴールデンウィーク明けが!」とお答えしているのですが、ごめんなさい、私たちもお天気だけには敵いません。

もちろんピークを過ぎても6月中旬までは、山の奥地に分け入って山菜をご提供しますが、品数と量はどうしても少なくなっていきます。

里山十帖いちばんのベストシーズンはやっぱり「山菜」。「4月なら休みが取れる!」という方は、ぜひぜひお越しください。

2018-04-02 | Posted in food, seasons 

関連記事