ご予約検索 × CLOSE
ご宿泊日 / /  
ご宿泊人数

里山十帖の山菜料理・その①

01

里山十帖の山菜料理・その①

先日開催した「山菜料理と自然派ワインを楽しむ会」。ゲストには著名なイタリアンシェフや漆器の作家さん、アートディレクターやデザイナーなど、食通の方々が多く含まれていました。
里山十帖のグランドオープンから2年、お越しになるお客様のほとんどは「料理」を目的にいらっしゃいます。一般的な旅館の料理とはまったく違って、いわゆる豪華な料理ではありませんが、どれもこの地、この場所でなければ食べられない「地味だけど滋味」なものばかり。山菜料理はその代表ともいえます。
当日はどんな山菜料理だったのか、ご紹介します!

序章「イタヤカエデ 、セリ」
森の薬箱。樹液と山の水、薬草の根。

壱「ミズ、ハンゴンソウ、ワラビ ×  煎り酒&茄子醤油」
野生の香りを江戸期のレシピで仕立てた自家製調味料で。

弐「イラクサ、ウド… … 」
天ぷら、米粉のラビオリ、揚げボウル。

続きはまた明日!

【里山十帖 予約サイト】
山菜料理は6月末まで続きます。平日はひとり旅も大歓迎。どうぞ、ご利用ください!!
https://asp.hotel-story.ne.jp/ver3d/di/?hcod1=67480&hcod2=001&seek=on&def=seek

02

03

04

05

*掲載されている情報は、投稿時の情報です

次のページ 前のページ