6月14日から変わった初夏の料理。三品目は津南町の名産、有機栽培アスパラガスをすり流しにしました。
津南町でも有機栽培でアスパラガスを生産している農家は数軒だけ。そんな貴重で、濃厚な味わいのアスパラガスを、たーっぷり使った実はかなり贅沢な“椀がわり”です。
初夏の料理は7月20日の海の日前後まで続く予定ですが、アスパラガスのすり流しは7月上旬まで。それ以降は別のお椀になる予定です。見た目は地味ですが、素材の味がストレートに出るひと品。ぜひ大地の味を噛みしめるように、少しずつ味わってみてください。
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