紅葉もそろそろ終盤戦。
里山十帖のキッチンは冬支度で慌ただしい毎日を過ごしています。
たくわんに干し柿、干し野菜。どれも買ってきたほうが簡単ですが、「お客様の口に入るものは出来るだけ自家製で」というのが里山十帖流。冬を目前に控え、裏庭では大根＆渋柿が絶賛、天日干し中です。（これからいらっしゃる方は、ぜひ記念写真を！）
大根はもう少し干したら、木樽に漬け込み、たくわんに。メインディッシュ「ごちそうごはん」に華を添える大切な一品へと変身し、食膳を優しく盛り上げます。
冬の里山ごはんは、雪国の知恵・発酵と保存食がテーマ。地味だけど滋味。しんしんと降る雪の中で、美味しさを静かに感じる季節の到来です。
ぜひ真冬の里山十帖に遊びに来てくださいね。
【里山十帖 予約情報】
年末年始はほぼ満室ですが、2月の土曜日にはまだ空室があります。また、12月は佐渡産のブリとカニがいちばん美味しい時期。たくわんが登場するのは年明けの予定です。しんしんと降る雪を眺めに来てくださいね！
https://asp.hotel-story.ne.jp/ver…/ASPY0000Calendaronly.asp…
*掲載されている情報は、投稿時の情報です