寒ブリがいいサイズになってきました。里山十帖では佐渡や岩船などからブリを送ってもらっていますが、今日は粟島（タグ付き）。ご覧のとおり脂もたっぷり乗っています。
雪中保存すれば、さらに脂がとろけるように美味しくなるのですが、今年はなにしろ暖冬。雪がほとんどありません。でも、雪がうっすらしかなかった南魚沼にも冬将軍がいよいよやってきます！
28日から30日にかけては１メートル50センチ程度の降雪、その後も元旦にかけて50センチ程度の降雪が予想されています。年明けに入荷したブリは雪の中で熟成させることができるので、1月20日前後からはとろけるようなブリをお楽しみいただけると思います。
現在、1月6日までは満室ですが、急なキャンセルがありまして、明日27日人気の201の部屋に１部屋空きが出ています！
お正月以降は7日からの平日には空室があります。ぜひ、冬の南魚沼へ遊びに来てください！
ちなみに写真はキッチンスタッフの谷くん。もともと料理人志望ではなかったのですが、1年前に入社してから料理に目覚めて、最近ではブリをおろせるようになりました。
※2018年12月25日時点の空室情報です。
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